Proiect LIPO-SAN

Proiect LIPO-SAN
Numar contract. 8 /2005

 

Director proiect: Dr. Ing. VERONICA HEBEAN
Laboratorul de Nutritie Animala
Program CEEX:

 

Interactiuni calitative datorate transformarii substantelor nutritive lipidice pe lantul alimentar furaj-animal-consumator uman in vederea stabilirii unor indicatori de impact asupra sanatatii omului.

In ultimele decenii medicina umana a lansat un semnal de alarma in ceea ce priveste corelatia stransa intre consumul de grasimi si afectiunile coronariene. Pe de alta parte, au aparut deja alte probleme, intrucat grasimile si chiar colesterolul sunt totusi indispensabile pentru buna functionare a organismului. O buna alimentatie anti-colesterol nu inseamna deloc o alimentatie fara grasimi ci, esential este ca acestea sa fie alese in mod judicios.

Pornind de la aceste considerente, in anul 2005 un consortiu format din 6 unitati de cercetare (INCDBNA- IBNA Balotesti conducator proiect, ICDA- Fundulea, Hofigal S.A, S.C. SIAT S.A, CCAI S.A, IDNBM NC Paulescu), au initiat un proiect complex prin care se preconizeaza ca rezultat primordial realizarea unui Pol de Excelenta cu 4 grupuri de lucru specifice fiecarui punct cheie din lantul alimentar (furaje animale-consumatori umani), respectiv: 1.plante furajere; 2.animale; 3.calitatea produselor; 4. sanatate umana.
Proiectul este structurat in 5 etape avand ca obiective:

• Stabilirea influentei acizilor grasi din furaje asupra calitatii carnii si impactul in ceea ce priveste afectiunile metabolice si nutritive la om.
• Elaborarea unei strategii moderne de nutritie si alimentatie a animalelor pentru carne in concordanta cu solicitarile si necesitatile fiziologice ale consumatorilor umani prin utilizarea de resurse vegetale oleaginoase obtinute in conditii ecologice si premixuri cu antioxidanti naturali.
• Producerea de plante furajere oleaginoase in conditii ecologice;
• Obtinerea unui premix cu antioxidanti naturali;
• Verificarea prin teste biologice a programului experimental elaborat.
• Realizarea de produse alimentare (carne), cu respectarea normelor de siguranta alimentara, autenticitate si trasabilitate.
• Standard nou privind calitatea carcasei si carnii la animalele de ferma utilizand noii parametrii calitativi;
• Legiferarea metodologiei de alimentatie a animalelor pentru carne in raport cu cerintele consumatorului uman.
• Stabilirea si verificarea unor diete cu impact asupra starii de sanatate umana.
• Informarea si constientizarea consumatorilor umani cu privire la necesitatea utilizarii unor produse naturale sanatoase (normolipidice) realizate intr-un sistem de agricultura durabila.

In vederea realizarii obiectivelor propuse, in primele doua etape au rezultat:

• Caracterizarea nutritionala (continut proteine, lipide, acizi grasi, vitamina E etc.) a plantelor furajere si medicinale ce urmeaza a fi utilizate in alimentatia porcinelor, pasarilor si taurinelor.
• Stabilirea rolului acizilor grasi pentru animale si om.
• Stabilirea mecanismelor fiziologice ale absorbtiei si metabolismului acizilor grasi.
• Evidentierea importantei izomerilor acizilor grasi (? 3 si ?-6).
• Evidentierea rolului vitaminei E ca principal antioxidant.
• clasificarea si descrierea antioxidantilor naturali.
• Descrierea sistemului de apreciere a calitatii carcaselor utilizat la nivel UE - sistem numit EUROP.
• Baza de date care sa permita dezvoltarea cercetarilor in domeniu respectiv, accesul facil al utilizatorilor la aceste informatii.

In etapa a treia s-au realizat urmatoarele:

• S-au procurat materiile prime furajere ecologice din ferme certificate organic;
• S-a realizat premixul antioxidant pe baza de plante; s-au fabricat nutreturile combinate pe baza recepturilor elaborate pe specii si categorii de pasari si animale;
• S-au efectuat teste biologice pe animale care au permis realizarea de produse alimentare (carne), cu respectarea normelor de siguranta alimentara;
• S-au stabilit parametrii calitativi la carnea de porc, pasare, taurine;
• Carnea de porc obtinuta a fost utilizata in dietele pentru subiectii umani luati in studiu in vederea stabilirii influentei asupra bolilor de nutritie si metabolism

In etapa a patra s-au realizat urmatoarele:

• Evaluarea efectului pe termen scurt a consumului de carne de porc modificata experimental (in sensul imbunatatirii raportului dintre acizii grasi saturati si cei nesaturati, si a cresterii continutului de antioxidant) asupra metabolismelor lipidic, proteic si glucidic la subiecti umani cu/fara diabet zaharat si cu/fara dislipidemie cunoscuta de catre IDNBM NC Paulescu. in urma datelor obtinute, pacientii care au consumat carne din lotul experimental au avut o imbunatatire usoara a profilului lipidic, independent de gradul controlului glicemic la cei cu DZ, fara efecte negative asupra altor metabolisme;
• Stabilirea structurii software-ului nutritional pentru formularea dietelor si retetelor de hrana destinate consumatorului uman cu factori de risc vascular (SC SIAT SA);
• Definirea algoritmilor si metodologiei de calcul a cerintelor nutritionale respectiv a formularii retetelor de hrana destinate consumatorului uman;
• Executia modulelor componente ale aplicatiei software si testarea acestora;
• S-a depus documentatia la INSTITUTUL DE STAT PENTRU TESTAREA sI iNREGISTRAREA SOIURILOR, in vederea inscrierii si inregistrarii in catalogul oficial a soiului Grantz de Camelina de catre INCDA Fundulea;
• S.C Hofigal Export-Import S.A. a omologat un premix antioxidant care a avut ca structura 60% srot catina, 20% faina topinambur, 10% srot in, 10% faina urzica;
• Nutret combinat N.C. FS OMEGA 3 obtinut din materii prime furajere ecologice produse in ferme certificate organic si premix antioxidant pe baza de plante realizat de partenerul 3 SC Hofigal SA, a fost inaintat pentru analiza in vederea atestarii calitatii acestuia Institutului pentru Controlul Produselor Biologice si Medicamentelor de uz Veterinar.
• Compania de Cercetari Aplicative si Investitii SA a elaborat standardul de firma nr. 1/2007 pentru carcasa de porc.

In etapa a cincea rezultatele obtinute au fost prezentate:

• La Simpozioane Nationale si Internationale;
• Specialistilor OJCA, fermierilor din judetul Ilfov precum si studentilor anului IV, Facultatea